Restaurant Støvlet Katrines Hus er vært for en aften med molekylær gastronomi. Fredag den 15. marts 2013 kl. 18.30 kan man nyde ni spektakulære og velsmagende eksempler på, hvordan videnskaben kan åbne for nye sanseoplevelser. Deltagerne får også mulighed for selv at prøve kræfter med fødevarekemien.

Molekylær gastronomi er et forskningsområde inden for gastronomi, der for alvor tog fart i 1990’erne. I 2004 blev det et selvstændigt forskningsområde på Det Biovidenskabelige Fakultet ved Københavns Universitet. Molekylær gastronomi udforsker de kemiske processer, der er tilknyttet madlavning, mhp. at finde nye veje til gode oplevelser med mad. Det handler om smag, men også om dufte og udseende.

æg